PFAS檢測：食物、水與人類中的PFAS

PFAS是無所不在的化合物，廣泛存在於食物、水甚至是我們體內，進行PFAS檢測能讓我們更清楚的認知環境與人體中有多少PFAS。本篇文章將說明PFAS如何進入我們的生活，而我們又是如何檢測這些PFAS是否真的存在，有那些方式能避開暴露於PFAS下的風險。

PFAS 如何進入我們的生活之中

PFAS全名為全氟/多氟烷基物質 (Per/Poly fluoro alkyl substances, PFAS)，是數千種化合物的總稱，由於分解不易，因此也被稱為「永久的化學品」，透過各種管道進入我們生活中，造成癌症、生殖系統及內分泌系統異常等各種健康風險，PFAS進入我們生活中的管道包括：

食物

PFAS塗層會出現在烹煮食物的器材，及外帶食物的一次性食品包裝表面，透過與食物的過程中擴散進入食物中，接著便被我們吃下肚。

水

PFAS和塑膠微粒相同，透過水循環系統進入世界各地的水中，因此水中十分容易檢測到PFAS，無論是飲水或盥洗都可能進入體內。

人體

無論透過什麼管道，人體中都會逐漸累積PFAS濃度，我們只能盡可能減少接觸PFAS，延緩PFAS的累積速度。

如何檢測食物中的PFAS？

PFAS進入食物的管道主要分為３種：烹調食物過程中烹飪器具溶出、盛裝食物過程中食品包裝容器溶出，及食物本身受到汙染。

烹調食物中進入食物的PFAS

許多烹飪器具為了方便我們使用，讓烹調食物時不會有沾黏的情況發生，會在器具表面添加PFAS塗層，常見含PFAS的烹飪器具包括不沾平底鍋、電鍋內瞻、烤箱烤盤與烤鬆餅機等，這些PFAS塗層在烹調食物時會自然溶出，若使用鋼勺、鋼刷等用品造成烹飪器具表面刮傷，會增加溶出的量及速度，讓更多PFAS在烹調過程中進入食物。

盛裝食物時進入食物的PFAS

多種食品盛裝容器中會因各種原因而含有PFAS：塑膠可能會經過氟化處理，而紙張與竹子等植物纖維需要防水塗層來避免軟化及散發異味。在我們使用這些食品盛裝容器盛裝食物時，其中的PFAS都會透過與食物的接觸和空氣傳播到食物中。

食物生長或成長時進入食物的PFAS

PFAS透過水循環散布到世界各地，在我們環境中無所不在，除了生活在水中的魚類外，農作物若種植在受PFAS汙染的土地上，也會含有PFAS。

檢測食物中的PFAS

PFAS需透過精密的儀器檢測，實驗室會先用溶劑盡可能萃取與濃縮食物中的PFAS，再通過液相層析儀／質譜儀（Liquid Chromatograph/Mass Spectrometer，LC/MS）來檢測：將檢體送入液相層析儀，分離出食物中的各項成分，導入質譜儀中，再以粒子間彼此撞擊的方式將PFAS碎裂成離子，偵測離子比後便能回推出PFAS的含量，其中液相層析串聯質譜儀（LC/MS/MS）及氣相層析質譜儀（GC/MS）是目前最廣泛使用的方式。

避開食物中PFAS的技巧

前文提到PFAS進入食物中的3大途徑，要避開食物中的PFAS，我們可以少用號稱「不沾」的廚具，多選擇使用不繡鋼鍋；此外也盡量減少外食的頻率，畢竟我們無法確保餐廳是否使用無PFAS的廚具烹飪，同時若外帶餐點使用一次性食物包裝，除非餐廳選擇使用renouvo無PFAS的甘蔗餐盒等經過檢測的食品包裝，否則也有很高機率含有PFAS。最後我們可以減少食用淡水魚，因為淡水若受到PFAS汙染，濃度比海洋高上許多，因此食用海水魚代替淡水魚也是避開食物中PFAS的技巧之一。

如何檢測水中的PFAS？

PFAS進入水中的方式主要有3種：製造含PFAS的產品時缺乏汙染防制設備而進入環境、產品使用及廢棄時滲出，及噴灑含PFAS的消防泡沫滅火時進入環境，此外降雨、洋流等水循環也是PFAS進入我們周遭水源的方式。

製造含PFAS產品時進入水中的PFAS

許多產品都需要在製造過程中使用PFAS作為化學助劑，或直接作為產品的部分配方，包括：

• 清潔劑、洗髮精及沐浴乳中的核心成分界面活性劑。
• 女性生理用品、防水鞋、貼身內衣褲、地毯及戶外用品表面的防水抗汙塗層。
• 化妝品中維持持久與防水性的配方。
• 螢幕及半導體製造過程的光學蝕刻過程化學助劑。
• 殺蟲劑、相機膠片、油漆幫助提高產品功能性與穩定度的添加劑。
• 精密醫療器材的絕緣體。
• 隱形眼鏡、導管及支架等會直接接觸人體內組織的表面塗層，降低過敏及不良反應的可能性。
• 食品包裝、書籍表面防水抗油的塗層。
• 烹飪器具中抗沾黏的塗層。

更多含PFAS的產品及詳細用途，請參考：哪些產品含有PFAS？替代方案全介紹

PFAS可能會在生產這些產品的過程中，因為工廠汙染管制不當，而透過廠內排放的廢水或廢棄物進入周遭環境，再經過降雨滲入周邊河流中。

產品使用及廢棄時進入水中的PFAS

即使製造上述含有PFAS產品的過程中，皆有做好汙染防制措施，不讓任何PFAS排入環境，但在我們使用及廢棄這些產品時，PFAS仍可能可能在以下情境洩露進入水中，包括：使用完清潔劑後倒入下水道的拖地髒水；清洗廚具時脫落的PFAS塗層；卸妝及洗澡時順著水流走的清潔化妝品與清潔用品；使用後進入廢棄物處理系統，最終被埋在垃圾掩埋場中的食品包裝、戶外用品、3C設備等。所有含PFAS的產品進入垃圾掩埋場後，一旦防水措施失效括塑膠微粒與PFAS等各種化學物質都會隨著降雨滲入當地地下水層。

滅火時進入水中的PFAS

特殊機關如機場、軍事設施等若發生意外，引起的大火需要特殊的消防泡沫才能有效撲滅，避免造成更大的生命財產損失，而這種對火災最有效的消防泡沫中，PFAS是不可或缺的成分。含PFAS的消防泡沫噴灑後會進入周遭環境中，隨著之後的降雨或是人為水柱噴灑進入附近的河流與地下水中。

檢測水中的PFAS

與食物的檢測方式相同，主要透過液相層析儀／質譜儀來檢測水中的PFAS，此外也能用同位素稀釋陰離子交換SPE和LC/MS/MS法（Isotope Dilution Anion Exchange SPE and LC/MS/MS）檢測：將受測的水投入已知濃度的PFAS同位素稀釋標準品中，萃取並分析受測樣品濃度，最終檢測出水中的PFAS。

避開水中的PFAS的技巧

除了政府公開的資訊外，我們無法知道周遭的水域及飲用水是否受到PFAS汙染，但我們可以在家中安裝逆滲透或活性碳的水質過濾設備，這兩項設備都能有效去除PFAS，讓我們避開水中的PFAS。

如何檢測人體中的PFAS？

PFAS會在我們飲水、進食及使用含PFAS的產品時，逐漸累積在我們體內，雖然目前尚且無法證實PFAS實際對人體的危害，但有多個研究均指出其對人體的風險很高。

吃飯時進入人體中的PFAS

食物容易被其它物品汙染，而挾帶PFAS進入我們體內，其中披薩盒與微波爆米花袋是最常被檢測出PFAS的食物包裝，因此我們在食用披薩及爆米花時有更高機率吃入PFAS。

喝水時進入人體中的PFAS

根據美國地質調查局（U.S. Geological Survey，USGS）2023年發布的研究報告指出，平均有45％的美國飲用水樣本中至少檢測到一種PFAS，這些PFAS會在我們喝水時一同進入我們體內。

穿著服裝時進入人體中的PFAS

部分貼身服裝及機能性服裝會添加PFAS來增加防水抗汙的能力，方便我們日常使用，但在日常穿著服裝時，也會隨著與肌膚間的摩擦脫落，可能透過皮膚進入人體中。

接受醫療行為時進入人體的PFAS

由於許多醫療器材中均添加PFAS，在我們接受醫療行為，如安裝支架、導管甚至是穿著病服時，透過空氣擴散或與我們身體直接接觸進入人體。

檢測人體中的PFAS

人體中的PFAS透過血液來檢測，不過由於這並非常規的健康測試項目，只有特殊的實驗室能協助測試，同時PFAS廣泛存在於全世界所有動物體內，因此檢測出PFAS在所難免，但自己體內PFAS的濃度究竟是安全或是危險，是沒有明確的健康指引讓我們知道的，即使想降低血液中PFAS濃度，也缺乏已被證明有效的醫療手段。擔憂PFAS是正常的，但還是不建議去檢測人體中的PFAS，除了所費不貲外，也很難對健康有實質性的幫助。

避免PFAS累積在體內的方法

除了前文提到避免讓食物及水中PFAS累積在體內的方法外，我們也能透過照顧好自己的健康，來避免接受不必要的醫療行為，同時不購買標榜「防水」、「防油」、「抗汙」的任何產品，降低接觸PFAS的可能性，進而避免PFAS累積在體內。

renouvo 為什麼重視PFAS議題

雖然PFAS因為總類繁多且開始研究的時間尚短，因此還沒有直接證據證實對人體有害，但就跟塑膠微粒一樣，這種本不應該存在、能在環境中停留極長時間的人造化合物，renouvo都認為十分危險，畢竟若是哪天證實對人體及動物有不可逆的健康危害，一切早就無可挽回。也因此renouvo堅持不添加任何PFAS作為成分配方，更進一步將產品送至專業實驗室檢測，確保其沒有受到PFAS汙染，希望透過提供安全的食品盛裝容器，降低我們接觸PFAS的可能性。